Baguettes Japonaises

L ustensile emblématique du repas japonais.

Les baguettes japonaises (箸, hashi) sont bien plus qu un simple couvert : elles sont le prolongement de la main, l outil qui relie le convive à son repas. Au Japon, chaque personne possède sa propre paire de baguettes, souvent offerte lors d occasions spéciales comme un anniversaire ou un mariage.

Chez Yomoya Japon, nous sélectionnons des baguettes fidèles à la tradition nippone, fabriquées dans des matériaux nobles comme le bois et le bambou.

Les différents types de baguettes

Toutes les baguettes ne se ressemblent pas. Voici les principales catégories :

• Baguettes en bois naturel : Légères et agréables en main. Le bois de cerisier, de châtaignier ou d ébène sont particulièrement prisés.
• Baguettes en bambou : Écologiques et résistantes. Le bambou offre une bonne prise et une grande durabilité.
• Baguettes laquées (nurimono) : Recouvertes de laque urushi, elles sont élégantes et protégées contre l humidité. Un art traditionnel japonais.
• Baguettes réutilisables vs jetables : Les baguettes jetables (waribashi) sont pratiques mais peu écologiques. Investir dans une belle paire durable est un geste pour la planète.

Comment choisir vos baguettes ?

Plusieurs critères peuvent guider votre choix :

• La longueur : Les baguettes japonaises mesurent généralement 21-23 cm pour les femmes, 23-25 cm pour les hommes. Les baguettes de cuisine (saibashi) sont plus longues (30-35 cm).
• La forme : Rondes, carrées ou hexagonales. Les baguettes à section carrée ou hexagonale roulent moins sur la table.
• L embout : Pointu pour attraper les petits aliments avec précision, ou arrondi pour plus de polyvalence.
• Le matériau : Bois pour la tradition, bambou pour l écologie, laque pour l élégance.

L étiquette des baguettes au Japon

Quelques règles de savoir-vivre à connaître :

• Ne plantez jamais vos baguettes verticalement dans le riz (geste réservé aux offrandes funéraires).
• Ne passez jamais de nourriture de baguettes à baguettes (même raison).
• Ne pointez pas quelqu un avec vos baguettes.
• Utilisez l extrémité inversée pour vous servir dans un plat commun.

Ces règles simples témoignent du respect accordé au repas dans la culture japonaise.