Noren Japonais Cuisine

Le rideau des devantures de ramen et de salons de thé

Avant d'entrer dans une maison, le noren a d'abord été une enseigne. Sorti le matin, rentré le soir, il annonce qu'un établissement est ouvert et, par son motif, ce qu'on y sert. Les deux modèles réunis ici assument cette origine commerçante : ce sont des scènes gourmandes, celles qu'on croise en poussant un rideau de comptoir dans une ruelle de Tokyo.

Les deux pans sont réunis par l'ourlet du haut et libres sur toute leur hauteur. Suspendu au-dessus d'un plan de travail ou entre la cuisine et le séjour, le rideau se traverse les mains chargées, d'un coup d'épaule.

Pourquoi choisir ce rideau japonais pour une cuisine ?

• Il ferme sans cloisonner : une cuisine ouverte se masque à hauteur de regard tout en laissant passer l'air, la lumière et les odeurs de cuisson.
• Il se lave : c'est la pièce où un textile prend la vapeur et les projections. Le lin passe en machine à 30 °C et se défroisse en séchant sur sa tringle.
• Il tient le rôle d'enseigne : posé au-dessus d'un comptoir ou d'un coin thé, il signale un usage. C'est exactement ce pour quoi le noren a été inventé.

Les modèles : flamme ramen et chat noir à la théière

La flamme ramen montre un esprit du feu penché sur son bol fumant, sur un fond turquoise vif, avec les katakana du mot ramen en gros caractères. C'est le vocabulaire exact des devantures de yatai, les échoppes ambulantes : couleur franche, personnage lisible à trois mètres, mot du plat en évidence.

Le chat noir et théière change de rythme. Un chat noir assis fait face à une théière et à deux tasses céladon, dans une composition calme sur fond clair. Ce n'est pas un porte-bonheur au sens du maneki neko, qui lève la patte : c'est une scène d'intérieur, celle d'un salon de thé plutôt que d'un comptoir de nouilles.

Quel format de rideau de cuisine choisir

En cuisine, la hauteur se choisit selon ce que vous voulez cacher. Le 65 x 90 cm reste haut et laisse le plan de travail visible : c'est le format d'enseigne. Le 85 x 120 cm masque une étagère ou un placard ouvert. Le 85 x 150 cm ferme le passage vers l'arrière-cuisine. Le 120 x 180 cm sépare franchement la cuisine du séjour. Mesurez la largeur intérieure de l'embrasure, et prévoyez la tringle à part.

Le saviez-vous ? Le ramen n'est pas un plat ancien

Depuis quand mange-t-on des ramen au Japon ? Depuis la fin du XIXe siècle seulement. Les nouilles de blé arrivent avec les cuisiniers chinois de Yokohama, et le plat s'appelle longtemps shina soba, « soba de Chine ». Il devient populaire dans l'après-guerre, quand la farine américaine inonde le marché japonais et que les échoppes de rue se multiplient. Chaque région a depuis sa version : miso à Sapporo, tonkotsu à Fukuoka, sauce soja à Tokyo.

Fiche technique du noren de cuisine

• Matière : 100 % lin, toile 180 g/m², motif imprimé
• Formats : 65 x 90 cm, 85 x 120 cm, 85 x 150 cm ou 120 x 180 cm
• Structure : deux pans solidaires de l'ourlet haut, fente centrale sur toute la hauteur
• Fixation : passe-tringle cousu en haut, tringle non incluse
• Occultation : aucune, le tissu filtre la lumière sans la bloquer
• Entretien : lavage à la main ou en machine à 30 °C, séchage à plat

Complétez votre cuisine japonaise

Pour le coin thé qu'annonce le chat noir, voyez notre collection Art du Thé Japonais, et pour la table, la Vaisselle Japonaise. Côté rideaux, le Noren Japonais Daruma décline l'autre grande figure porte-bonheur. Notre guide du noren japonais détaille la pose et les usages pièce par pièce.

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